Tartufo Bianco

Witte najaarstruffel

circa oktober tot eind december

Deze witte truffel wordt ook Tuber Magnatum Pico genoemd en is de geurigste en meest begeerde en duurste van alle truffelsoorten.

Witte voorjaarstruffel

circa eind januari tot april

Deze witte truffel wordt ook Tuber Albidum Pico, Tuber Borchi Vitt of Bianchetto genoemd. De  ‘Bianchetto’ is makkelijker vindbaar en een stuk beter betaalbaar dan de exclusieve Tuber Magnatum Pico’.

Gebruik:

Verse truffels kunt u het beste schoonmaken met een nat (tanden) borsteltje. Maak de truffel zelf nooit nat! Droog de truffel goed voor het gebruik. Verse truffels blijven na de oogst een week tot 10 dagen krachtig van smaak. Ze kunnen het best worden bewaard in een droge linnendoek of in keukenpapier in een glazenpot met een schroefdeksel met enkele gaatjes (de truffels moeten kunnen ademen). Plaats de truffels in een donkere koele ruimte (b.v. in de koelkast tussen de 4 a 6 graden). Verse truffels kunnen ook worden ingevroren en zo circa een half jaar worden bewaard. Door het invriezen neemt de smaak van de truffel wel af.

Lascia un commento