Recept met Truffelolie

Gebruikstips:

De basis van truffelolie wordt gevormd door olijfolie. Dankzij het hoge gehalte aan vitamine E is truffelolie heel goed bestand tegen oxidatie en zo’n 12 tot 18 maanden goed te houden. Luchtdicht bewaren, op een donkere en bij voorkeur koele plek. Olijfolie kan ook in de koelkast worden bewaard, maar dan kunnen er vlokjes in de olijfolie ontstaan. Dit heeft niets te maken met de kwaliteit van de olijfolie en heeft geen enkele invloed op de smaak. Als de olie eenmaal weer op kamertemperatuur is, verdwijnen de vlokjes vanzelf en krijgt de olie weer haar oorspronkelijke vloeibare vorm.

Recept:

Pompoensoep met truffelchampignons

Benodigdheden:

  • 500 gram schoongemaakte pompoen,
  • 120 gram ricotta, bakje champignons,
  • boter,
  • witte wijn,
  • bouillonblokjes met ‘funghi porcini’ smaak (Delicatessenwinkel: Merk “Star”)

Bereiding:  Snijd de pompoen in stukjes en kook deze in de magnetron in ongeveer 5 minuten gaar. Bak daarna de pompoen in boter en blus af met een glas witte wijn. Voeg een halve liter bouillon toe gemaakt van twee bouillonblokjes. Laat 15 minuten stoven en pureer het. Voeg de ricotta toe en pureer dat even mee. Snijd de champignons in (niet te) kleine stukjes en bak die in weinig olijfolie. Haal de champignons van het vuur en voeg naar smaak de truffelolie toe. Dien de soep op met een schepje truffelchampignons.

Laat een reactie achter