Alleen moeder natuur beslist over het lot van de truffel

Dit is zowel een verhaal als een nieuwstip over truffels. Het truffelseizoen begint weer in september en als Italiaan en truffelspecialist merk ik dat Nederland steeds enthousiaster wordt over truffels!

Massimo Damiano at Il Tartufo di Massimo

Mijn naam is Massimo Damiano. Ik kom uit Perugia, de hoofdstad van de regio Umbrië in Midden-Italië – een stad die bekend staat om zijn chocolade en universiteit, in een regio die bekendstaat om zijn truffels. Umbrië is een van de weinige regio's waar alle soorten truffels van nature groeien.

Ik herinner me nog de eerste keer dat ik truffels proefde – ik was zeven jaar oud. Een van mijn ooms was chef-kok bij een van de meest gerenommeerde restaurants in Perugia. Tijdens de feestdagen kookte hij vaak voor de hele familie, en soms liet hij ons verse truffels en andere delicatessen proeven.

De eerste keer dat ik met een hond op truffeljacht ging, was in 1990. Het is echt bijzonder: hoe een hond zo'n neus voor truffels kan hebben. Het is altijd een magische ervaring.

1992 - Verhuizing naar Nederland

Ik woon sinds 1992 in Nederland, in Amsterdam, samen met mijn dochter Nora. Ik ben hierheen verhuisd voor de liefde. Sinds mijn aankomst in Nederland heb ik een ongelooflijke transformatie in de culinaire wereld meegemaakt. De interesse in eten en drinken is enorm gegroeid en in de loop der jaren veel verfijnder geworden. Aanvankelijk herinner ik me dat slechts een handvol restaurants interesse had in het gebruik van truffels op hun menu.

Tegenwoordig krijg ik vragen over fijne zwarte en witte truffels uit zowel de zomer als de herfst, en restaurants vragen me regelmatig welke wijn het beste bij welke truffel past. De liefhebbers van truffels komen uit alle leeftijdsgroepen en lagen van de bevolking – en ook veel jongeren. Eten brengt mensen samen.

Massimo Damiano at Il Tartufo Di Massimo

2006 - Het begin van Il Tartufo Di Massimo

In 2006 besloot ik me in te schrijven bij de Kamer van Koophandel en mijn eigen onderneming te starten. Ik had al ervaring in de verkoop en kende verschillende klanten op de markt, vooral in Amsterdam. Langzaam maar zeker, met een website, visitekaartjes en donaties aan liefdadigheidsdiners (Italia al Dente, De Smaak van Italië, Taste of Amsterdam, Sunday Market) en andere kleinschalige evenementen, begon mijn naam te circuleren onder toprestaurants in Nederland en daarbuiten. Mijn klanten zijn chef-koks op alle niveaus – van restaurants met drie Michelinsterren tot pizzabakkers en chef-koks in traditionele Italiaanse trattoria's.

Exclusief Italiaanse truffels

De truffels die ik verkoop zijn uitsluitend van Italiaanse oorsprong. Ik werk uitsluitend met producten uit mijn thuisland, Midden-Italië. Gelukkig blijft de truffel een product waarover alleen Moeder Natuur beslist – wanneer, hoeveel en hoe hij groeit. En eerlijk gezegd ben ik blij dat dat zo is. Het is een eerlijk en mooi ingrediënt waar je misschien wel of niet van geniet, maar ik weet zeker dat als het goed wordt bereid door een bekwame chef-kok, en met aandacht en waardering wordt geproefd, je er het allerbeste van zult ervaren. Op dat moment ben je in Amsterdam én in Italië tegelijk. Ik ben er trots op dat ik een stukje Italië naar Amsterdam heb gebracht.

TERUG NAAR BERICHTEN

Il TARTUFO DI MASSIMO

KvK-nummer: 34257316

BTW-identificatienummer: NL002298057B94

Massimo Damiano

Instagram Linkedin

  • CONTACT

    Heeft u een vraag of een speciaal verzoek? U kunt ons altijd mailen. We zijn ook telefonisch bereikbaar van 9.00 tot 17.00 uur (CET).

  • LEVERING

    Snelle en betrouwbare verzending door heel Europa. Wij leveren vanuit Amsterdam en door heel Nederland. Producten worden zorgvuldig verpakt en binnen 1-3 werkdagen door heel Europa verzonden.

  • Klantgarantie

    Uw tevredenheid, onze belofte. Als u truffels van mindere kwaliteit of bedorven truffels ontvangt, vervangen we ze kosteloos. Wij staan ​​achter de kwaliteit van onze producten.

nl_NL
nl_NL en_US