Een voorproefje van de zomer: Spaghetti met vongole, courgette en verse truffel

Er is iets magisch aan de Italiaanse zomer: de geur van de zee, de warmte van de zon en het plezier van een gerecht dat zowel moeiteloos als verrukkelijk aanvoelt. Deze zelfgemaakte spaghetti met vongole (venusschelpen), courgette en verse zomertruffel vat dat allemaal samen in één elegant, levendig bord.

Het is een gerecht dat de frisheid van de kust en de rijkdom van het bos combineert, waardoor het de perfecte viering is van seizoensgebonden ingrediënten en de vreugde van eenvoudig, doordacht koken.

Waarom dit gerecht werkt...

Het is het contrast dat dit gerecht zo bijzonder maakt: de zilte zoetheid van de venusschelpen, het zachte knapperige van de gebakken courgette, de aardse smaak van de truffel – alles bij elkaar gehouden door zijdezachte spaghettislierten en de vage geur van knoflook en wijn.

Het is kust, het is bosrijk, het is zomer op een bord.

INGREDIËNTEN

Voor 2 porties:

200g verse spaghetti (of gedroogde pasta van goede kwaliteit)

500g verse vongole (venusschelpen), gespoeld en schoongemaakt

1 kleine courgette, in blokjes gesneden

1 teentje knoflook, fijngesneden

2 eetlepels olijfolie

100 ml droge witte wijn

Een klontje boter (optioneel, voor extra smaak)

Zout en versgemalen zwarte peper

Verse zomertruffel, dun geschaafd

Optioneel: een snufje chilivlokken voor een subtiele pittigheid

INSTRUCTIES

1. Kook de pasta

Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente. Bewaar een beetje pastawater voordat je het afgiet.

2. Bereid de saus voor

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook zachtjes tot hij geurig is, maar niet bruin. Voeg de courgette toe en bak 2-3 minuten tot hij net gaar is.

Voeg de venusschelpen toe en giet de witte wijn erbij. Doe een deksel op de pan en kook ze ongeveer 4-5 minuten, of tot de venusschelpen opengaan. Gooi de venusschelpen die gesloten blijven weg.

3. Combineer met pasta

Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan, samen met een scheutje van het achtergehouden pastawater. Schep voorzichtig om zodat alle smaken goed gemengd zijn. Roer er eventueel een klontje boter doorheen voor een zijdezachte textuur. Breng op smaak met zout en peper.

4. Maak af met truffel

Serveer de pasta en werk af met een royale hoeveelheid verse zomertruffel. De warmte van de pasta laat het aroma geleidelijk vrijkomen, wat zorgt voor een heerlijke gelaagde smaakbeleving.

Als je in de zomer verse truffel tot je beschikking hebt, aarzel dan niet om er rijkelijk gebruik van te maken – het voegt een onmiskenbare elegantie toe zonder het gerecht te overheersen. En zoals alle heerlijke Italiaanse gerechten combineert deze perfect met een glas frisse witte wijn en goed gezelschap.

Buon appetito!
Laat het me weten als je dit recept thuis probeert en tag ons in je creaties!

Massimo

TERUG NAAR BERICHTEN

Il TARTUFO DI MASSIMO

KvK-nummer: 34257316

BTW-identificatienummer: NL002298057B94

Massimo Damiano

Instagram Linkedin

  • CONTACT

    Heeft u een vraag of een speciaal verzoek? U kunt ons altijd mailen. We zijn ook telefonisch bereikbaar van 9.00 tot 17.00 uur (CET).

  • LEVERING

    Snelle en betrouwbare verzending door heel Europa. Wij leveren vanuit Amsterdam en door heel Nederland. Producten worden zorgvuldig verpakt en binnen 1-3 werkdagen door heel Europa verzonden.

  • Klantgarantie

    Uw tevredenheid, onze belofte. Als u truffels van mindere kwaliteit of bedorven truffels ontvangt, vervangen we ze kosteloos. Wij staan ​​achter de kwaliteit van onze producten.

nl_NL
nl_NL en_US