TRUFFLE SEIZOEN 2013-2014

Deze truffels worden verkocht in Nederland in het seizoen 2013-14. Vanaf oktober met de Tuber Uncinatum ( herfst truffel) Tuber magnatum pico (witte truffel) en tot slot de Tuber melanosporum (zwarte truffel) Deze truffels zijn goed verkocht in de VS, Israël, België en de Verenigde Arabische Emiraten [ngg_images gallery_ids=”1″ display_type=”photocrati-nextgen_basic_thumbnails”]

Leer meer

Sunday Market in Amsterdam

Sunday Market in Amsterdam

De Sunday market is een unieke ambachtelijke en gezellige markt die iedere eerste zondag van de maand plaats vindt in het Westerpark in Amsterdam. Naast o.a. mode, sieraden, en kunst wordt er ook heerlijk eten em drinken aangeboden. Il Tartufo di Massimo heeft daarom in oktober en november ook op deze leuke markt gestaan. Naast verse truffel en truffelproducten als truffelsaus, truffelolie en truffelhoning is ook de nieuwe truffelkroket verkocht….de bezoekers waren erg enthousiast over dit luxe nieuwe truffelhapjje…..heerlijk voot bij de borrel maar ook lekker als antipasto bijvoorbeeld. Wilt u zelf truffelproducten bestellen? Dat kan natuurlijk! Neem contact met ons...

Leer meer

Nieuw: de ‘Truffelkroket’ van Il Tartufo di Massimo!

Nieuw: de ‘Truffelkroket’ van Il Tartufo di Massimo!

Het idee was er al een tijdje maar nu is de ‘Truffelkroket’van Il Tartufo di Massimo er echt! Dit heerlijke truffelhapje wordt in Nederland gemaakt en heeft naast risotto als basis natuurlijk de italiaanse truffel van Il Tartufo di Massimo. Voor het eerst op de Nederlandse markt verkrijgbaar en u kunt proeven! Kom naar het foodfestival ‘Texel Culinair’ (van 14 t/m 16 september) en geniet van de heerlijke truffelkroket in de stand van ‘Catering di Gio’. Wilt u meer informtie over Texel Culinair? Klik dan op: http://www.texelculinair.nl/eten-drinken/deelnemers/ Natuurlijk kunt u voor meer informatie over de truffelkroket, of voor een bestelling, ook direct contact opnemen met Il Tartufo di Massimo: Mail: info@iltartufodimassimo.com Telefoon: 06 304...

Leer meer

Truffelproeverij of Truffeldiner?

Truffelproeverij of Truffeldiner?

‘Il Tartufo di Massimo’ organiseert zowel voor particulieren als voor de zakelijke markt ook graag een truffelproeverij,  een workshop ‘Koken met truffel’ of een truffeldiner op locatie. Voor meer informatie of een offerte kunt u contact opnemen “Massimo heeft onze klanten echt verwent met de heerlijkste truffelhapjes. De klanten deden inspiratie op voor hun kerstdiner en het bleef nog lang gezellig in de winkel” Anne – Only...

Leer meer

Recept met verse truffel

Recept met verse truffel

Gebruikstips: Verse truffels kunt u het beste schoonmaken met een nat (tanden)borsteltje. Maak de truffel zelf nooit nat! Droog de truffel goed voor het gebruik. Verse truffels blijven na de oogst een week tot 10 dagen krachtig van smaak. Ze kunnen het best worden bewaard in een droge linnendoek of, gehuld in keukenpapier, in een glazenpot met een schroefdeksel met enkele gaatjes (de truffels moeten kunnen ademen). Plaats de truffels in een donkere koele ruimte (b.v. in de koelkast tussen de 4 à 6 graden). Verse truffels kunnen ook worden ingevroren en zo circa een half jaar worden bewaard. Door het invriezen neemt de smaak van de truffel wel af.   Recept: Benodigdheden: 500 gr verse tagliatelle, 2 wintertruffels van ca. 15 gram, 80 g Parmezaan, 60 g boter, zout. Bereiding: Begin een uurtje of drie van tevoren. Smelt de boter op zo laag mogelijk vuur in een steelpannetje en draai het vuur uit zodra de boter vloeibaar is. Kneus en verkruimel de truffels in kleine stukjes en roer die met een mespuntje zout door de boter. Zet het pannetje op kamertemperatuur weg. Zet een grote pan water op. Rasp de parmezaan. Warm de truffelboter weer even op laag vuur op. Kookt het water, doe er dan ruim zout bij en kook de pasta gaar. Neem vlak vóór de pasta gaar is een kopje kookwater af, giet de pasta af en doe ze terug in de pan. Roer er een scheutje kookwater door, een flinke eetlepel kaas en de truffelboter. Leg de tagliatelle op de voorverwarmde borden en strooi er nog wat parmezaan over. Meteen...

Leer meer

Recept met Truffelolie

Recept met Truffelolie

Gebruikstips: De basis van truffelolie wordt gevormd door olijfolie. Dankzij het hoge gehalte aan vitamine E is truffelolie heel goed bestand tegen oxidatie en zo’n 12 tot 18 maanden goed te houden. Luchtdicht bewaren, op een donkere en bij voorkeur koele plek. Olijfolie kan ook in de koelkast worden bewaard, maar dan kunnen er vlokjes in de olijfolie ontstaan. Dit heeft niets te maken met de kwaliteit van de olijfolie en heeft geen enkele invloed op de smaak. Als de olie eenmaal weer op kamertemperatuur is, verdwijnen de vlokjes vanzelf en krijgt de olie weer haar oorspronkelijke vloeibare vorm. Recept: Pompoensoep met truffelchampignons Benodigdheden: 500 gram schoongemaakte pompoen, 120 gram ricotta, bakje champignons, boter, witte wijn, bouillonblokjes met ‘funghi porcini’ smaak (Delicatessenwinkel: Merk “Star”) Bereiding:  Snijd de pompoen in stukjes en kook deze in de magnetron in ongeveer 5 minuten gaar. Bak daarna de pompoen in boter en blus af met een glas witte wijn. Voeg een halve liter bouillon toe gemaakt van twee bouillonblokjes. Laat 15 minuten stoven en pureer het. Voeg de ricotta toe en pureer dat even mee. Snijd de champignons in (niet te) kleine stukjes en bak die in weinig olijfolie. Haal de champignons van het vuur en voeg naar smaak de truffelolie toe. Dien de soep op met een schepje...

Leer meer